Já que estamos em época de
Páscoa nada mais natural que falemos de uma das mais controvertidas e difíceis
harmonizações: vinho e chocolate.
Na verdade, “controvertidas e
difíceis” não seria o termo mais adequado, mas sim “desejadas”.
Sim, chocolate é a paixão de
muitos, assim como o vinho. E conciliar esses dois opostos cheios de
personalidade pode ser uma tarefa inglória, contudo extremamente prazerosa.
Regras são, em muito casos,
para serem quebradas, não pelo mero prazer anárquico, mas sim para serem
testadas, validando-as, legitimando-as (ou não). Assim vem evoluindo a
humanidade.
Mas voltemos aos nosso tema
principal, afinal a Páscoa está chegando.
Embora difícil, a
harmonização do vinho com chocolate é possível.
Tradicionalmente, apontam-se
como harmonizações possíveis com chocolates os seguintes vinhos:
- Vinho do
Porto: os Vintage com chocolates mais
amargos, com maior teor de cacau; os Tawny
mais envelhecidos com chocolates ao leite;
Banylus: vinho fortificado do sul da França, se apresenta como o grande companheiro
dos chocolates.
Apontam-se também os vinhos
do Rhone da AOC Muscat de Beaumes-de-Venise como alternativas para sobremesas a
base de chocolates com cremes e outros ingredientes.
Portanto, use as harmonizações
acima, ou, ainda melhor, ouse, e crie a sua própria, teste, experimente, pois
vinho é antes de tudo prazer, não uma ciência exata.
Sláinte!
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