Um dos
sonhos dos apaixonados por vinhos é elaborar seu próprio vinho, algo muitas
vezes inatingível, pois, por óbvio, adquirir uma vinícola exige grande volume
de recursos financeiros. A outra forma de elaborar um vinho seria se tornar
enólogo, o que exige anos e anos de estudos, ou seja, se entregar a uma nova
profissão.
No entanto,
já há vinícolas no Brasil, no Chile e nos Estados Unidos, dentre outros países,
que oferecem a possibilidade a seus visitantes de se tornarem enólogos por um
dia, elaborando seu próprio assemblage.
Recentemente,
em visita ao Chile, tivemos a oportunidade de participar do programa “Faça Seu Próprio Vinho” (“Haz Tu Proprio Vino”) oferecido na
vinícola Montagras.
Fundada em
1993 pelos irmãos Hermán e Eduardo Gras junto com Cristián Hartwig, a Montgras conta com vinhedos nos vales de Maipo, Colchagua e Leyda, produzindo diversos rótulos entre
brancos e tintos.
A sede da Montgras se situa no vale de Colchagua, oferecendo diversos programas
de enoturismo com forte vocação didática, desde a tradicional visita aos
vinhedos e às instalações com degustação, até degustações às cegas, degustações
harmonizadas, participação na colheita, e o programa “Haz Tu Proprio Vino”.
O programa se
inicia com uma visita aos vinhedos, onde aprendemos de forma extremamente
didática a identificar as diferentes uvas por suas folhas, sem sombra de
dúvida, um dos pontos altos da visita.
Na
sequência, o tradicional tour pelas
instalações, com explicações sobre o processo de elaboração do vinho da
colheita até o engarrafamento e repouso.
Após, o
momento mais esperado! Na cave subterrânea
da vinícola os aprendizes de enólogo recebem o material e as instruções para
elaboração de seu próprio vinho. Além
dos aventais, cada um recebe diversas quatro taças e um tubo de 100ml. Em cada
uma das três primeiras taças recebemos vinhos reservas das variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Carménère, todos servidos de garrafas Jeroboam (3 litros). 
Em seguida,
começam os “experimentos”. Primeiro, misturando-se os vinhos no “tubo de
ensaio” e provando o resultado na quarta taça. Sempre anotando os percentuais.
Definido o assemblage, cada participante coloca os
respectivos percentuais em um tubo de ensaio de 1 litro respeitando os 750ml.
Após
realizado o corte, passa-se o vinho do tubo maior para a garrafa de 750ml. Logo após, é a vez de
colocar a rolha com auxílio de máquina própria e, depois, a cápsula.
Finalizado
o engarrafamento do vinho, é só colocar o rótulo e o contra-rótulo com as
informações sobre o assemblage escolhido
e levar seu vinho (cada participante leva seu próprio vinho e o avental).
Importante
destacar que se trata de programa para toda a família, e crianças são super
bem-vindas e convidadas a participar do processo desenhando os rótulos e
batizando os vinhos, além de ajudarem na colocação da rolha ou até mesmo a
colocar os vinhos nos tubos. Os pequenos também recebem aventais e são
recepcionados com queijinhos, biscoitos, dentre outras guloseimas, e sucos (de uva,
claro).
Uma bela
experiência para toda a família! Salud!
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