No entanto, acabamos por nos esquecer que os históricos e tão celebrados
vinhos espumantes de Champagne estão englobados em uma das AOP (Apellation
d'Origine Protégée, antiga Apellation d'Origine Contrôlée) da
região: AOP Champagne, a principal, obviamente.
Porém, há duas outras AOPs na região, com uma produção minúscula – até
porque elaborar Champagne é muito mais lucrativo – e que produzem vinhos
“tranquilos” (não espumantes): Rosé de Riceys (100% vinhos rosados
tranquilos) e Coteaux Champenois (100% vinhos tranquilos, brancos,
rosados e tintos).
A AOP Rosé de Riceys produz vinhos rosés elaborados exclusivamente
com a Pinot Noir e sua produção se limita às três aldeias de Les
Riceys no Aube (Bar sur Aubois, na Côte des Bars).
Já a AOP Coteaux Champenois possui uma área bem maior que a da AOP
anterior, correspondendo à quase totalidade da zona de produção da AOP Champagne,
não obstante as divisas territoriais não se correspondam exatamente. Os vinhos
são em sua esmagadora maioria brancos e tintos, embora possam ser produzidos rosés.
As uvas autorizadas são as clássicas e principais da AOP Champagne: Pinot
Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Podem ser usadas ainda as uvas
secundárias de Champagne: Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc e Pinot
Gris.
Justamente por serem os vinhos espumantes da AOP Champagne as
grandes estrelas da região, os vinhos das demais AOPs acabam sendo relegados a um segundo plano, tornando-se difíceis de encontrar.
Isso não significa que sua qualidade seja inferior, em especial os da AOP
Coteaux Champenois, já havendo, entre algumas clássicas Maisons
de Champagne, uma tendência a elaborar alguns rótulos.
Esses rótulos, que muitas vezes eram reservados a convidados, passaram a ser disponibilizados no mercado, em quantidades pequenas.

Degustamos o Bollinger La Côte aux Enfants 2013 AOP Coteaux Champenois, vinho
tinto elaborado apenas com a Pinot Noir.
A Bollinger é uma das mais prestigiadas e míticas casas de Champagne, notória
não apenas pela alta qualidade de seus Champagnes, mas também por ser o Champagne do agente
secreto James Bond.

O vinhedo La Côte aux
Enfants - apelidada de a Romanée-Conti da Champagne – com cerca de quatro hectares era dividida por diversos
proprietários, até que no século XIX Joseph Bollinger conseguiu êxito em adquirir todas as parcelas.


Um detalhe curioso é a rolha, utilizando-se a
tradicional dos Champagnes, inclusive a forma de encapsulamento.
Um vinho único e extremamente elegante! Agora
é procurar um branco da AOP Coteaux Champenois!
Santé!
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